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小麦煎饼的做法

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小麦煎饼

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外婆的味道。打开记忆的阀门。。。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500g

、

嫩带豆 500g

、

猪肉 150g

、

胡椒粉适量

、

大蒜头 2只

、

尖椒 1只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
第一次用面包机和面，面粉:水1:1，皮子太干，口感硬。第二次手工操作，水量加大，以用筷子转圈搅动面糊微微吃力为准，这是我自己喜欢的软硬度，具体依自己口味去试。
步骤2/6 点击查看大图
猪肉末瘦肥8:2，加少量盐，料酒，生抽，胡椒粉，生姜，入油锅炒熟。
步骤3/6 点击查看大图
带豆，尖椒，大蒜，分别切碎。下油大火炒带豆，半熟时加入尖椒，盐，少量生抽提味，起锅前加入蒜末。
步骤4/6 点击查看大图
双手醮水，包入菜馅，收口朝下。
步骤5/6 点击查看大图
平底锅放油，右手醮水，把饼按平按薄。
最后一步点击查看大图
中小火，两面煎至焦黄，出锅。

小贴士

包菜馅时，双手多次醮水，因为面糊很粘手。收口朝下，按压时才不容易破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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