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川香烤猪蹄的做法

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川香烤猪蹄

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满大街都是烤猪蹄，也不知道是什么时候开始流行的。倪太太今天就在家破解这道川香烤猪蹄，两个猪蹄28元，来看看这道成本30元的大餐诞生记！

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

花椒 1汤匙

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

草果 1个

、

辣椒 2个

、

蜂蜜少许

、

姜 5片

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

白糖 2茶匙

、

盐少许

、

料酒 2汤匙

、

食用油少许

、

花生少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪蹄切件，一个猪蹄对半沿股切两半，再横着切两半。
步骤2/13 点击查看大图
开水焯一下，捞出。
步骤3/13 点击查看大图
中火热锅倒油，放入一汤匙花椒，片刻花椒颜色变深，捞出花椒，锅中留花椒油。
步骤4/13 点击查看大图
姜片下锅。
步骤5/13 点击查看大图
改小火，放入八角、草果、桂皮、辣椒，倒入多半锅开水，放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。
步骤6/13 点击查看大图
盖盖，小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个，避免粘锅。
步骤7/13 点击查看大图
50分钟后，锅中汤见底了，关火。
步骤8/13 点击查看大图
把猪皮的一面朝下，浸在汤汁里。两个小时。
步骤9/13 点击查看大图
我是中午做的，两个小时后把猪蹄乘出来，用保鲜膜盖好，晚上再烤。
步骤10/13 点击查看大图
烤盘铺好锡纸，涂上一层油，放上猪蹄，涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟，中层15-20分钟即可。听到吱吱声，边上发焦了就是烤好了。
步骤11/13 点击查看大图
烤的过程中准备蘸料，喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生，把花生一小捧放食品袋里，用擀面杖碾碎，盛出。或者选孜然、辣椒面也行。
步骤12/13 点击查看大图
粘好的花生。
最后一步点击查看大图
就是这样的了。

小贴士

花生碾碎是蘸料，喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-23

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