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闽南咸饭的做法

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闽南咸饭

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和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。风味独特具体食材也可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是“咸饭”的灵魂，吃腻了蛋炒饭，来一碗“咸饭”，

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配菜(中级)

猪肉

、

香菇

、

虾干

、

胡萝卜

、

香葱

、

包菜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉切丁，包菜最好是手撕的，虾干跟香菇泡水好，泡好的水要留着，煮饭更香。
步骤2/8 点击查看大图
萝卜切丝，米要先泡好，另外一碗就是香菇跟虾干泡的水
步骤3/8 点击查看大图
热锅烧油把葱白烧金黄，到处碗里留一点备用，快好时以再加一点葱叶进去。
步骤4/8 点击查看大图
留有油的锅把猪肉丁先放炒到金黄，然后再倒入香菇，虾干，胡萝卜丝，继续翻炒一下倒入泡好的米，接着翻炒可以加一点料酒跟盐巴这样炒个两三分钟就好了，然后倒入电饭煲
步骤5/8 点击查看大图
倒进电饭煲后，加入老抽，跟生抽，再加一点鸡精，倒入原来香菇虾干泡的水，所有东西的比例靠个人来掌握，做得多就倒得多做得少倒得少
步骤6/8 点击查看大图
锅里水烧开加一点盐巴，然后把包菜倒到锅里面，用水焯一下，两分钟就好然后倒掉水，菜倒在饭上面，按锅煮饭就好了。
步骤7/8 点击查看大图
等饭熟了用铲子把下面的包菜跟饭拌在一起，喜欢葱花也可以加一点。
最后一步点击查看大图
饭装到碗里面倒扣到盘子里，可以撒一点葱花，花生末，我用的是腰果，总之非常好吃。吃咸饭要配喝可乐，如果再有甜辣酱，那味道更赞。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-24

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