玛格丽特饼干
玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
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步骤1/8
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黄油切块于室温下软化后，用电动打蛋器低速打散
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步骤2/8
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将低筋面粉，玉米淀粉和蛋黄（用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，碾碎）相混合，用手抓捏使之混合均匀。
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步骤3/8
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在融化打发的黄油中加入糖粉，先用手动打蛋器混合后，再用电动打蛋器高速打至黄油体积膨大一倍大小。
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步骤4/8
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将所有的粉类放入打发的黄油内，用手抓捏使粉油混合，一开始会呈现偏干，到粉油完全融合后饼干面团产生。
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步骤5/8
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将面团搓成长条，用刮板分成相等大小，每个在10-12g之间
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步骤6/8
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用手将面团搓成均匀的圆球形，放在烤盘上
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步骤7/8
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用拇指的指腹在圆球的中间按扁，边缘就会裂开。
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最后一步
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烤箱预热后，以上下火165度，上层烤20分钟。
1.鸡蛋要煮到全熟，容易压成泥。
2.有耐心地将粉类和蛋黄混合，让混合物色泽一致。
3.烤饼干时，发现饼干上色后可以取出，以免上色过深。
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发布于 2015-07-24
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