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麻辣鸡丝冷面的做法

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麻辣鸡丝冷面

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【酸辣鸡丝凉面】绿色的葱花，鲜美的鸡丝，爽口的面条，闻起来还有酸酸辣辣的感觉，是不是忍不住想马上吃了呢！

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切墩(初级)

鸡胸肉

、

面条

、

黄瓜

、

大蒜

、

小香葱

、

大葱

、

姜片

、

熟花生碎

、

辣椒油

、

麻油

、

花椒油

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我们往锅中烧开的水下面条。为了让面条劲道，我们要讲究这个火候，一定要开水下锅。冷水下锅的话，等它开的时候面蛋白质就溶解了，所以就容易断。
步骤2/9 点击查看大图
煮面的窍门，首先水要多，要旺，水里加点油，可以防止面粘锅，再加少量的盐，可以让面更加筋斗，容易进味，下面之前要注意把面抖散，要不会粘在一起。
步骤3/9 点击查看大图
等到水开后，放些冷水下去，这样面会比较劲道，最好反复放两次冷水哦！看到面条的白芯变成头发丝大小的时候，面条就可以起锅了。
步骤4/9 点击查看大图
然后用冰水过冷，这样就可以让面条又脆又弹牙。
步骤5/9 点击查看大图
面条就这样弄好了，然后我们就开始做酱汁吧。在已经烧开水里倒入鸡胸肉，大火煮15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
等完全熟透后，然后捞出来过凉，然后我们顺着鸡胸肉的纹理撕成丝，这样这个鸡丝就算是做好了。
步骤7/9 点击查看大图
接下来，做面的酱料：把黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。
步骤8/9 点击查看大图
把小半碗熟花生切碎，将辣椒油3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶勺，麻油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁，这样酱料就算是做好了。
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣的，像吃酸野一样，吃起来又冰冰凉凉的，很解暑！快尝尝吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-25

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