豆香干炒芹菜
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
食用油
适量
、
花椒
5-6粒
、
大蒜
1瓣，切碎
、
芹菜
适量
、
豆香干
适量【本菜用量1.5元，大约不到150克】
、
生抽
半汤匙
、
盐
适量
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
材料准备：芹菜摘叶，洗净，切合适的段；豆香干切合适的段；大蒜切成碎。
-
步骤2/4
锅内放水，烧开，入芹菜，焯30秒，过凉水后控干备用。锅内开水不要倒掉，焯豆香干30秒，捞出【过凉与否无所谓】备用。
-
步骤3/4
另起锅，小火，入油，至三成热【手心向下，置于锅口，感受稍温】，入花椒爆香，捞出丢掉。
-
最后一步
点击查看大图
入蒜碎爆香，入焯制好的芹菜、豆香干，转中火或大火，快速翻炒几下，入半汤匙生抽，继续翻炒几下，依个人口味调盐，翻炒几下，撒入鸡精，出锅装盘。【从芹菜豆干入锅至出锅，时间不要太长，否则菜会失去脆感。本人基本会控制在1分钟内。】
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-25
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