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玛德琳蛋糕（原味）

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玛德琳蛋糕的另一个名字叫做“贝壳蛋糕”，和它的造型一样可爱。玛德琳蛋糕最关键的不是正面的美丽贝壳花纹，而是背面是否有一个高高鼓起的“大肚子”。烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才算是成功咯
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
低筋面粉 50g
、
糖霜 50g
、
鸡蛋 1个
、
黄油 50g
、
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
、
香草精 少许
烹饪步骤
小贴士

玛德琳蛋糕使用的模具既可以选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶的更易脱膜，但不易上色，也不均匀。想烤出正面上色均匀且焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。2.如果使用硅胶模具，注入面糊前要在模具里薄薄地一层熔化的黄油，这样烤后容易脱膜。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油后再撒一些面粉，并把多余的面粉倒掉。这样处理后的模具防粘能力最好了。

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发布于 2015-07-26

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