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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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北京市四季分明的城市，到了冬天总是冬储大白菜还有土豆和胡萝卜。所以到了夏天这个蔬菜水果最丰产的季节，妈妈们总是变着花样给家人做美食。现在已经是二伏了，老北京的讲究是二伏吃面，于是各家各户的炸酱面、麻酱面，过水凉面都各展头角。很家常的扁豆焖面是老北京的一道家常菜，嫩嫩的豆角，五花肉片还有浸了汤汁的面条，开锅再放一些蒜末。那个香味，真的一辈子都忘不掉，那时候妈妈总会多做一些，第二天爸爸上班就用铝制大饭盒带上一盒。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

豆角 500克

、

五花肉 200克

、

蒜瓣 3-4瓣

、

切面 500克

、

葱姜末适量

、

盐半勺

、

糖 1/4勺

、

老抽 1/4勺

、

生抽 1勺

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1斤的豆角洗净备用，焖面用四季豆比较好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比较适合炖肉吃，不适合焖面的。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉适量切薄片，加入料酒和盐，搅拌均匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
适量葱姜末备用。
步骤4/12 点击查看大图
蒜瓣切蒜末，开锅适合放。
步骤5/12 点击查看大图
坐热锅子，放入适量油，加入葱姜末爆香。
步骤6/12 点击查看大图
加入五花肉片和适量料酒翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
肉片变色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、盐。
步骤8/12 点击查看大图
加入盖过豆角的开水，等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。
步骤9/12 点击查看大图
把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门，切面放入锅中前应该平铺，上面撒上色拉油，用筷子拌匀，这样面条不会粘锅，吃起来也入味，很香。
步骤10/12 点击查看大图
焖面用中火，10-15分钟。我这次用了15分钟，大概分三次，把刚才的汤汁撒在面条上。
步骤11/12
15分钟到，开锅的时候倒入备用的蒜末，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
扁豆焖面做好了，可以放些醋调味，相当好吃哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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