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芋圆绿豆椰奶烧仙草的做法

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芋圆绿豆椰奶烧仙草

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1小时以上 | 切墩(初级)

红薯 250g

、

紫薯 250g

、

芋头/南瓜... 250g

、

绿豆/红豆/薏米... 150g

、

椰奶粉/椰汁 50g/100ml

、

仙草粉 50g

、

葛根粉或木薯粉酌量至和成面团

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将地瓜或芋头、南瓜等蒸熟，紫薯需时略长。
步骤2/10 点击查看大图
将煮熟的红薯、紫薯、地瓜、芋头等扒皮后捣成泥状，越细腻越好。
步骤3/10 点击查看大图
加入葛根粉或木薯粉和成面团，可入少量凉水。紫薯口感较干，需要的葛根粉略多保证弹性。
步骤4/10 点击查看大图
将面团搓成柱状后切成小块。可以撒少量粉避免粘连。
步骤5/10 点击查看大图
做好的芋圆放入冰箱冷冻，以后随时可以煮。
步骤6/10 点击查看大图
将绿豆或红豆薏仁提前一天泡水
步骤7/10 点击查看大图
煮熟到口感绵软的程度后冷藏，高压锅煮较快。
步骤8/10 点击查看大图
取仙草粉以等量水调和为浆状（调和不均匀会影响仙草口感）。锅内放至少五倍水量以及适量黑糖，减少仙草苦涩感。在沸水中边倒入浆液边搅拌，待水再次沸腾后闭火。盛出冷藏，直至仙草凝成冻状。冷藏可放两三天。
步骤9/10 点击查看大图
水开后放入芋圆，待芋圆飘起后稍煮一两分钟就可捞出，立即置于凉水中。芋圆越大，芯越不易熟。
最后一步点击查看大图
盛出仙草、加入芋圆、绿豆等。倒入冰好的椰奶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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