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清凉解暑，凉拌苦瓜的做法

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清凉解暑，凉拌苦瓜

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家里的院子种的苦瓜大丰收了，绿色食品，凉拌更好吃。苦瓜：夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。蒜蓉辣椒，也是自己做的，正真的自己做更健康。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 300克

、

青椒 1个

、

盐适量

、

酱油适量

、

油适量

、

蒜蓉红辣椒 1勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青辣椒洗干净，去辣椒籽去瓤，切丝，放盐腌制15分钟；PS：放盐腌制可以去辣味，
步骤2/9 点击查看大图
准备新鲜苦瓜；PS：只要一条约300克，照片是家里刚刚摘的，没有拿出来。
步骤3/9 点击查看大图
苦瓜洗干净切圆圈片；
步骤4/9 点击查看大图
切好圆圈片，去瓤、去籽；
步骤5/9 点击查看大图
清水煮沸；
步骤6/9 点击查看大图
放入切好去籽去瓤的苦瓜片；
步骤7/9 点击查看大图
加入盐、胡椒粉，汆烫；
步骤8/9 点击查看大图
捞出汆烫好的苦瓜，过冰水；PS：过冰水，颜色会翠绿，如果过冷水颜色变黄。
最后一步点击查看大图
捞出，洌干水，放入腌制好的青辣椒丝、加入酱油、油、蒜蓉辣椒，拌均即可。

小贴士

1.用冰水颜色不会变黄； 2.蒜蓉辣椒是自己做，不咸，很醇香。 3.青椒切丝后，放盐腌制不会辣，还能去青味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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