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简单易学10寸戚风蛋糕的做法

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简单易学10寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

普通面粉 160g

、

牛奶 130ml

、

玉米油 60ml

、

白糖 60g

、

白醋三四滴

、

玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄用硅胶铲搅匀，加入牛奶130g搅匀，再加入玉米油60g，然后筛入过筛的面粉160g，z字形切拌均匀，最后加入玉米粉20g，切拌均匀。（面粉先加入四分之三，再加剩余部分，容易搅匀，一定是切拌哦！玉米粉让蛋糕更细腻，不加也行。）
步骤3/7 点击查看大图
蛋白液处理：首先用电动搅拌机低档搅拌蛋白，出现细腻泡沫加入三四滴白醋，继续搅拌，白糖70g分三次加入搅拌，必须打发到干性发泡！提起打蛋机末端尖峰不变才算打发成功
步骤4/7 点击查看大图
分三次将蛋白液倒入蛋黄液。将三分之一蛋白液倒入蛋黄液，切拌均匀，再依次将剩余的蛋白液倒入蛋黄液切拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
将混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚风模具里，振一下，振出气泡来。
步骤6/7 点击查看大图
放入预热好的烤箱，低温135度烘焙60分钟，（插入牙签无黏连即成熟）
最后一步点击查看大图
将烤好的蛋糕振几下，防止回缩，倒扣半小时，然后脱模。好吃的海绵蛋糕完成，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-29

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