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简单版毛毛虫面包的做法

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简单版毛毛虫面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 120g

、

低筋面粉 30g

、

全蛋液 15g

、

砂糖 25g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

水 80g

、

奶粉 6g

、

牛油 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料全家福
步骤2/13 点击查看大图
把所有材料(除了牛油)都放入盆里混合。
步骤3/13 点击查看大图
把混合好的面屑倒在桌面上揉。本人觉得直接在桌上揉比在硅胶垫上方便得多，因为面团本身很粘。揉面过程就像洗衣服，使劲的搓搓搓，累了就摔打面粉。
步骤4/13 点击查看大图
揉到面粉扩展阶段后加入牛油。
步骤5/13 点击查看大图
加入牛油后，面团好像不成样，但经过继续揉，面团就会变成光滑。
步骤6/13 点击查看大图
面团揉光滑后，放进盆子里发酵，这个过程大约一小时。
步骤7/13 点击查看大图
天气热大约40分钟己经长大2.5倍。
步骤8/13 点击查看大图
然后进行排气，把面团分成4份。中间发酵大约15分钟
步骤9/13 点击查看大图
然后把面团擀成长方形。
步骤10/13 点击查看大图
把面团卷起来，没有卷的地方切小条
步骤11/13 点击查看大图
把切开的小条放在面团上面。弄成毛毛虫形状
步骤12/13 点击查看大图
再发酵约40分钟，是原先2倍，擦上蛋液，180度火，12-15分钟，表面金黄就可以出炉
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-30

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