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炸牛奶的做法

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炸牛奶

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我和妈咪去逛街的时候看到的，妈咪从此以后爱它比爱我多T-T

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

玉米淀粉 30g

、

雀巢炼乳 15ml

、

低筋粉 100g

、

白糖 35g

、

清水 120ml

、

泡打粉半勺

烹饪步骤

步骤1/6
将纯牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳一起搅拌均匀，然后倒入平底锅中（也可以直接将所有材料倒入平底锅中搅拌均后后，直接加热）
步骤2/6
小火加热，加热的同时要用勺子不停地搅拌，搅拌到牛奶糊浓稠的样子，再继续搅拌一会使水分蒸发，使得奶糊有点硬度（但是不需要过度加热，否则炸出来后里面牛奶太硬不够润滑）
步骤3/6
将奶糊用保鲜膜裹住，放在合适的方形的盘子里，用擀面杖将面糊沿着地盘大小擀薄并成方形状，然后将面糊包起来后连同盘子一同放入冰箱冷冻。因为底盘有厚度使得面糊不容易结成奶糕，所以中途我尝试将盘子撤走，这样面糊很快结成奶糕。
步骤4/6
将面粉、泡打粉混合均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。
步骤5/6
等到奶糕变硬后取出，切成小块。
最后一步
将小块奶糕放入面糊中均匀沾一层面糊，但是不要太多否则炸出来的形状不好看。另外，锅中倒油加热到六七成后转小火，将裹了面糊的奶糕一片片放入慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油食用。（炸的时候油要很多，确保放入的奶糕能全部没入油中否则表面容易变焦）。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-31

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