李孃孃爱厨房之一一豉汁蒸凤爪

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鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱汁，顿时齿颊留香，就连啃骨头也会成为一种乐趣。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪适量

、

姜丝少许

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小葱少许

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料酒少许

、

大蒜 2瓣

、

生抽、老抽各少许

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白糖、白醋、盐各少许

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大料、八角、香叶各少许

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水淀粉适量

、

花生米少许

、

豆豉少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先上一个成品图哦
步骤2/16 点击查看大图
制作豉汁凤爪的材料：凤爪、大蒜、豆豉、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐。鸡爪清洗干净，剪去指甲。
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把鸡爪对半斩开。
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2、锅里放进适量的水，加入姜片，小葱、料酒。
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把斩破的鸡爪放进锅里。
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水开后再煮1分钟左右，花生用温开水泡开。蒜和豆豉剁成茸。
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把鸡爪捞起来，冲洗干净沥干水分，锅中宽油，五成热时下鸡爪，炸至表面变黄（炸的时候要小心点哦）。
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把炸好了的鸡爪用冰水浸泡三个小时左右，泡到鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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花生去红衣。
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这是浸泡在冰水里的鸡爪，皱皱的就可以了。
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大料、八角、香叶
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准备好姜丝、蒜，准备一个碗，用适量的生抽、老抽、白糖、盐、蒜蓉、豆豉茸、淀粉、少许的白醋，加适量的温水搅拌均匀调成酱汁待用。(这个过程忘拍了，哈哈哈哈)
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锅中入少许的油把姜丝、蒜、八角、大料、香叶下锅煸香出味（把煎了的姜丝、蒜、八角、大料、香叶捞出丢掉）。
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在加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟左右，使之能均匀的裹上酱汁，最后把鸡爪同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸大约40分钟左右就可以起锅放一个小米辣、撒上小葱花（葱花和小米辣起到装盘好看的作用，哈哈哈哈）就可以了。
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最后在上两张美图供大家流口水哟
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哈哈哈哈哈哈