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炸鸭头的做法

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炸鸭头

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炸鸭头我之前在外面夜宵摊吃过很不错，就想着自己学着做，前几天我做了一次试验，今天来教下大家怎么做！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭头 4个

、

生姜适量

、

八角适量

、

桂皮 1条

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐 2勺

、

料酒 2勺

、

糖 2勺

、

小米椒适量

、

葱适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好鸭头，去冰。我用的是备用的电饭煲，电饭煲里加入1／3的水，等水开了之后，放入整个鸭头，把在生姜，八角，桂皮放入。
步骤2/5 点击查看大图
（照片是我第一次试验时候拍的）放入三种调料之后，在放入两勺盐，（或者提前用盐腌制二十分钟）一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒。煮15分钟上色。切记，不能超过20分钟，不然太烂不好煎和切。
步骤3/5 点击查看大图
准备好大蒜，和小米椒。15分钟过后，捞出，待凉。
步骤4/5 点击查看大图
凉了之后从中间切开，平底锅放入油，在放到锅里中到小火慢慢炸，前后两边炸。（这是我第一次煮的太烂了，所以切开都不太完整）炸的过程会花点时间，一定要炸到鸭头变黑，变老。注意不要焦了！
最后一步点击查看大图
炸好了之后，在换到平时炒菜的深锅，放入一点点的油，在把炸好的鸭头倒入，翻炒。加入大蒜，小米椒，加入适量的料酒，酱油，在翻炒。在加入糖，炒几下就可以了！

小贴士

这个鸭头是偏甜的哦，不喜欢甜的可以少放点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-01

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