老友炒粉
老友粉是广西南宁的本土美食,2007年入选首批26项非物质文化遗产名录,南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。如今还形成了老友系列饮食,老友面、老友海鲜、老友牛杂等等,老友炒粉也是其中之一。
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步骤1/5
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市场买来的河粉,用手扯开粘在一起的粉片。
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步骤2/5
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所有配料切好,瘦肉切丝加盐、酒、姜丝、水淀粉抓匀腌制几分钟。酸笋、豆豉、蒜头、辣椒是'老友味'必备,青椒、胡萝卜丝做配菜,也可以加豆芽、洋葱、黄瓜、白菜、空心菜等等,根据个人喜好添加,没有也可以。
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步骤3/5
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热锅热油,先放酸笋炒干,再放豆豉、辣椒、蒜蓉,爆出香味,放入肉丝划散炒变色,放入其它配菜和酱油、白醋翻炒几下。
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步骤4/5
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把配料推到锅一边,放猪油(没有猪油花生油也行,只是没那么香),倒入河粉,淋点酱油翻炒,最好是抛锅,使配料和粉均匀融合,动作要麻利。
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最后一步
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出锅装盘撒上葱花,搞掂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-02
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