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酸酸辣辣#钵钵鸡的做法

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酸酸辣辣#钵钵鸡

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酷爱酸辣的··宝妈我··· 在炎炎夏日也离不开这口··· 闷热的天气··总是让人没有食欲··· 自制“宝妈”版钵钵鸡··让味蕾充分满足····

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30-60分钟 | 切墩(初级)

整鸡腿一个

、

鸡胗或鸭胗 8个

、

鸡心 10个

、

藕适量

、

萝卜适量

、

香菇适量

、

自己喜欢的任何肉类或是蔬菜都可以

、

a蒜泥适量

、

a洋葱碎适量

、

a美人椒，朝天椒碎适量

、

a花生碎，熟芝麻适量

、

a辣椒面适量

、

a盐适量

、

盐，糖，鸡粉适量

、

姜片，大料，花椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有肉类··冷水浸泡···备用··
步骤2/9 点击查看大图
锅中加入清水···姜片···花椒···大料···少许盐···鸡粉···下入肉类焯水···鸡心，鸡胗···煮制8分钟左右即可··鸡腿···煮制筷子能插动即可···（煮鸡腿的汤可以虑掉杂质，放入冰箱留为高汤使用）
步骤3/9 点击查看大图
将所有材料用竹签串制，蔬菜类线串竹签再用刚煮鸡腿的汤焯制8分熟··
步骤4/9 点击查看大图
准备油泼辣子····（将所有a材料）辣椒面···美人椒··朝天椒··蒜泥··洋葱丁··花生碎···熟芝麻··少许盐···
步骤5/9 点击查看大图
食用油烧热淋入···所有配料中······（忘记拍淋入油的图片）
步骤6/9 点击查看大图
老卤汤··（之前炖肘子留下的汤）（没有老汤，也可以自己熬制，使用花椒，大料。香叶，桂皮，香叶，生抽，蚝油，盐熬至卤汁）最好建议大家使用··煮过荤菜的老汤···老汤中加入少许盐，糖，调味·烧开··
步骤7/9 点击查看大图
加热好的老汤倒入串好的主料中···
步骤8/9 点击查看大图
再加入···制作好的··油泼辣子···辣子要加的足量味道才会好···将所有材料··在汤中泡制半小时左右···味道更好···
最后一步点击查看大图
在炎炎夏日满足各位吃货的味蕾···

小贴士

在炎炎夏日···又想吃火锅··又不愿受火锅熏热之罪·· 选择启源家···自制冷锅钵钵鸡··是再好不过的了··(* ￣3)(ε￣ *)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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