全麦贝果
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。减肥的亲不要错过哦。
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步骤1/12
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高筋面粉50g➕水30g➕酵母0.1g,冷藏发酵24小时备用
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步骤2/12
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除黄油以外材料➕发酵好的酵头揉匀能拉出大片薄膜加入黄油揉光滑
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步骤3/12
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分割成7等分约65g每个,滚圆
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步骤4/12
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取一个擀成椭圆形
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步骤5/12
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1/3处内个折
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步骤6/12
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另一边继续内折1/3用手掌压紧
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步骤7/12
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对折并捏紧连接处
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步骤8/12
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搓成20cm长,其中一头粗一点,把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄
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步骤9/12
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细的一头包起来,一定要捏紧,收口压在底部防止开裂
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步骤10/12
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醒发30分钟
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步骤11/12
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50g糖➕1升水煮微沸放入贝果两面各煮30秒左右即可沥水捞出
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最后一步
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200度,20分钟
面比较硬,面包机和起来比较费劲,建议手揉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-03
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