酥掉渣的黄油曲奇

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黄油曲奇的配方满天飞，我做了太多的方子，试了各种各样的配比，最后这款曲奇是我觉得口感最好，而且甜度刚好的，所有的朋友口感基本可以满足，大家可以试试哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 150g

、

糖粉 30g

、

细砂糖 30g

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 160g

、

奶粉 20g

、

淡奶油 30g

、

玉米淀粉 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料称量好放置待用。
步骤2/10 点击查看大图
黄油放室温软化，用手戳一下，直接可以戳一个洞没有阻力就好了。把糖粉和砂糖分三次加入，电动打蛋器低速混合，每一次混合都很短的时间，只要糖粉全部混合就可以，不要把黄油打的太发，不然烤制的过程中容易花纹消失。
步骤3/10 点击查看大图
把淡奶油分三次混合，也是只要混合的看不到淡奶油即可，不要长时间开启打蛋器。
步骤4/10 点击查看大图
两枚蛋黄分三次混合，每一次都混合的看不到蛋黄就就可以。
步骤5/10 点击查看大图
混合好的黄油把低粉，奶粉，玉米淀粉过筛进去。
步骤6/10 点击查看大图
用Z字型切拌的方式迅速把低粉跟黄油混合，不要画圈搅拌，以免起筋影响曲奇的酥性。
步骤7/10 点击查看大图
混合到没有干粉就立即停手。
步骤8/10 点击查看大图
一次性挤花袋事先装好花嘴，我用的是三能的SN7092号八齿花嘴。
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烤箱175度预热五分钟，曲奇均匀的剂在烤盘上，别忘记垫上油纸哦。每个曲奇之间留够空隙，因为烤制过程中会膨胀的。把烤盘放入预热好的烤箱175度烤25分钟，每个人的烤箱温度不同，实际温度还是要自己掌握，我用的是38升的烤箱，热风循环，温度相对均匀，以前用过小的18升的烤箱，过程中上色不均匀，需要不断的调换方位，烤制25分钟以后，可以看看表面上色怎么样，如果喜欢稍微黄一点的，那就把烤盘放上层上色一分钟，最后一定要自己看着，不要做其他事情，一转眼就烤糊了~~~~~
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成品哦~ 很美对吗~也超级好吃哦~

小贴士

想把自己琢磨的都告诉大家，可是又怕大家嫌我啰嗦，其实烤曲奇应该是最简单的了，只要掌握好火候，把花挤的漂亮一点，就可以啦！新手挤花可能会比较麻烦，建议大家去搜一些挤花基本手法，这就不是问题啦~~~大家还等什么快来烤曲奇吃吧~酥酥脆脆的呢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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