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菜脯蛋的做法

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菜脯蛋

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“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。用菜脯煎蛋就是碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

萝卜干 150克

、

鸡蛋 2个

、

香葱 2根

、

胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备备材料。（萝卜干也可以买超市现成的）
步骤2/12 点击查看大图
萝卜干用清水泡20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
将泡好的萝卜干切碎。
步骤4/12 点击查看大图
4 炒锅中放油，小火炒萝卜干。
步骤5/12 点击查看大图
将萝卜干炒到没有水分时盛出备用。
步骤6/12 点击查看大图
香葱切碎。
步骤7/12 点击查看大图
萝卜干盛出放凉，放上葱花。
步骤8/12 点击查看大图
再将鸡蛋打入。
步骤9/12 点击查看大图
加胡椒粉少许一起搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
平底锅擦上油。（油要少，用油刷刷上有就可以了）
步骤11/12 点击查看大图
锅热时将搅好的蛋液倒入，小火煎。
最后一步点击查看大图
一面煎好，小心翻面再煎另一面，煎金黄即可。

小贴士

1 萝卜干一定要先用油锅炒一下，炒到水分干。 2 各种萝卜干的盐含量不一样，盐要酌情放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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