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蒸黑米糯米糕的做法

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蒸黑米糯米糕

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黑米的营养价值：1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富; 2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能; 3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋（连壳60克） 2个

、

冰糖粉 50克

、

糯米粉 75克

、

黑米（打磨成粉） 25克

、

料理机 1台

、

电动打蛋器 1个

、

打蛋盆 2个

、

蒸锅 1个

、

6寸活底蛋糕模具 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将黑米用料理机打磨成黑米粉。过筛一下，黑米粉能更细腻一点！
步骤2/9 点击查看大图
将打磨好的黑米粉和糯米粉混合均匀，备用。
步骤3/9 点击查看大图
将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉50克也放入盆里。准备小半盆热水，大约60℃左右。
步骤4/9 点击查看大图
将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。
步骤5/9 点击查看大图
分2次筛入黑米和糯米混合面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。
步骤6/9 点击查看大图
将翻拌好的面糊放入6寸模具内，也可以用一般的汤碗代替。（可以在模具内壁抹上一点食用油，方便脱模哦!)
步骤7/9 点击查看大图
蒸锅先烧开水，再将蛋糕模具放入蒸锅内，大火蒸20-25分钟即可。蒸好之后先别着急揭开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
步骤8/9 点击查看大图
5分钟之后，从锅里拿出来，脱模，切块即可食用。
最后一步点击查看大图
成品竖图

小贴士

这个菜谱的量有点少，亲们可以将食材增加1倍哦！在蒸黑米糯米糕的时候，最好在模具上盖一层保鲜膜，防止水汽滴落哦！打发的全蛋就是起到膨松剂的作用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-05

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