娘惹蜜汁叉烧
蜜汁叉烧,老娘肥叉…… 其实都是叉烧,在广东酒家菜名都是如此 凡是粤菜馆,都少不了一份“金牌”叉烧!每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了.. 在餐馆里,这是一道桌桌必点之菜,太下饭了,肥而不腻,入口就化
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步骤1/10
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低度白酒2大勺 蚝油2大勺 红曲米15G 生抽4大勺 蒜片姜片适量 蜂蜜3大勺 胡椒适量 梅花肉500G
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步骤2/10
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低度酒,红曲米,生抽混合在一起,浸泡半小时,泡出天然红色素
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步骤3/10
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过滤出红曲米,得天然红色素,这样使叉烧更红亮
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步骤4/10
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倒入蚝油,倒入蜂蜜
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步骤5/10
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撑拌均匀,得到自制叉烧酱
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步骤6/10
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猪肉放入保鲜盒,放入蒜头姜,倒入叉烧酱腌制(一天)
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步骤7/10
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烤箱鱼热200度肉放在烧架上,刷上酱汁(自制叉烧酱与蜂蜜,油混合) 盘子铺上锡纸,
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步骤8/10
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放入烤箱中下层烤十分钟,取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
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步骤9/10
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烤好的叉烧,马上刷上一层油,让她保持红亮,放凉切片就可以了
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最后一步
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烤好的叉烧,马上刷上一层油,让她保持红亮,放凉切片就可以了
烤肉的时间,每家的烤箱温度有差异,肉的大小差异,自己把握一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-06
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