地中海皇冠奶酪面包（新式）

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这是一道地中海特色的咸味面包，国内估计很少人会这样做。我因为比较喜欢做一些新鲜的，不常见的餐食。所以特地尝试了下，这款面包看起来制作工艺复杂，其实没那么难，只是需要的时间比较久。而且它的特点在与水牛乳酪和罗勒。水牛乳酪是马苏里拉的一种，但是口感和味道要比我们常吃的好多了。另外它的营养也更丰富一些。水牛乳酪可能不太好买，北京我知道婕妮路有卖，现在婕妮路也卖国产水牛乳酪了，可以尝试下。这款面包非常松软，咸香。早餐配南瓜蔬菜沙拉，或南瓜羹，应该是绝配了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

小麦面粉普通面粉 280g

、

酵母 1小勺

、

鸡蛋 2个

、

黄油 25g

、

盐小半勺

、

帕尔马火腿或培根 4片

、

水牛乳酪 1个

、

切达奶酪 200g

、

罗勒适量

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先要先做面包胚，你可以选择自己用手和面，但是为了效率我用面包机来完成和面和发面。先放入牛奶鸡蛋和盐，盐一定要撒在边角上，盐量根据个人喜欢，因为水牛乳酪是咸的，注意盐放多了会比较咸的。
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加入等量的小麦粉和高筋粉，加入酵母
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开始和面，直至成光滑的面团
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发面至2倍大以后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时，让黄油变硬
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把面团从冰箱取出，面板上多撒些薄面，接着要趁黄油没化前快速完成以下步骤
步骤6/16 点击查看大图
把面团擀薄，成长方形
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接着把靠近自己一侧的面饼粘在面板上，这一步可不能省，一会就知道原因了
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拿出水牛乳酪
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把培根，水牛乳酪铺在面饼上，撒罗勒，最好是新鲜的罗勒叶，撕点撒上就可以了。喜欢奶酪口味可以撒上些切达奶酪碎更好吃
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比较难的一步来了，把面饼卷成卷，注意不是从粘在面板上的一边开始卷，是另一边。粘在面板上主要是卷的时候面饼不会跑。卷的时候要抻着面饼一边抻一边卷，同时把粘在面上的面粉擦下去。卷完之后从中间向俩边揉滚，面棍变成均匀宽度，更长了。
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然后把俩头切掉一块
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用尖锐的工具，把面包条从中间切开，两边均匀，注意不要让馅掉出来
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把都有馅的部分朝上贴在一起，然后两只手左右各抓住一边，朝相反方向快速把面包条拧成麻花辫。注意一定要抓住，而且速度要快，不然馅就会掉出来。
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最后一步制作过程了，把俩头拧尖点，然后卷在一起变成皇冠状了。然后包上保鲜膜静置半小时以上，在发酵会
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现在可以烤了，烤之前表皮刷上蛋液，撒点面粉，比较好看。也可以加撒点切达奶酪。就可以放在烤箱了。因为每个烤箱不同这里只给温度参数。大点烤箱大概200度烤20分钟。小烤箱150-170度，烤半小时左右。烤的时候你会看到面包在膨胀时融化的奶酪从里面渗出，非常漂亮。
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成品出来了，非常好看，并且好吃。