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南洋风味 【板面/面粉糕】

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盈盈小筑2010

在马来西亚，有把这个面食叫做“面粉糕”，也有人叫它“板面”。它是个老少咸宜、大街小巷都可以找到的食物。 也是家家户户经常做的一道家常美食，材料简单，做法也不难，一个小时内就能整一锅让一大家子饱食一顿呢！ 板面有干捞（拌）和汤面两种选择，一般的配料就是香菇肉燥，肉丸子，肉末，青菜（油菜心、树子菜、青江菜，绿叶蔬菜都可以），还有炸脆的江鱼仔和红葱酥。 朝天椒和酱油也是不可或缺的沾酱哦！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
中筋面粉 all purpose flour 2 cups 如:250g
、
肉末 (猪肉末最好) 1 杯/碗
、
油菜心 200 gm
、
2-3 朝天椒 2-3 只
、
江鱼仔/小鱼干 1 cup
、
红葱头 4-5 只
、
高汤 1.5 升
、
食盐 1 小勺
、
胡椒粉 适量
、
麻油 几滴
、
黄酒/绍兴料酒 1 tsp
、
木薯粉/芡粉 1 tsp
烹饪步骤
小贴士

揪面片的过程最好有两人一起进行，这样面片能快些揪完，一开始揪的也不会煮过了头。如果只有一个人进行的话，可以用一口小锅煮一碗吃一碗，这样可以保持面片的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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