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地方美食【榄角蒸肉排】的做法

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地方美食【榄角蒸肉排】

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肉排 300g

、

榄角 40g

、

黄酒 1大勺

、

盐 1小勺

、

糖 2小勺

、

油 1大勺

、

生粉 1大勺

、

小苏打一小撮

、

姜丝

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉排斩小块，泡在清水里一个小时。泡干净的排骨蒸出来才会白白嫩嫩的。
步骤2/7 点击查看大图
洗净沥干。先下小苏打腌一下，再下调料：黄酒、盐、糖、油，捉麻五分钟，最后放生粉拌匀冷藏腌制一个小时以上。
步骤3/7 点击查看大图
在盘底铺一层榄角、姜丝和蒜末。
步骤4/7 点击查看大图
平铺上肉排。
步骤5/7 点击查看大图
再把另一半的榄角姜丝蒜末铺上，水开后大火蒸十五分钟，不可蒸过久，过久会柴，所以必须切小块，平平铺一层。
步骤6/7 点击查看大图
要趁热吃，软滑脆嫩的口感。
最后一步点击查看大图
夹着榄角一起吃，非常解腻开胃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-08

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