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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 500g

、

肉末 150g

、

郫县豆瓣 30g

、

豆豉 10g

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

葱少许

、

生抽少许

、

糖 1勺

、

花椒、麻椒各2克

、

花椒碎少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆腐切成1厘米见方的块，水加入盐、少许酱油，烧开后放入豆腐焯水1-2分钟，将豆腐捞出备用。
步骤2/8 点击查看大图
将肉切成肉末
步骤3/8 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤4/8 点击查看大图
花椒放锅中，小火炒香，冷却后压成花椒末。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放油，放入红花椒和青红椒，小火，红椒颜色变深后捞出。
步骤6/8
加入切碎的郫县豆瓣、豆豉。
步骤7/8 点击查看大图
放入葱姜蒜末炒香，放肉末炒散，放生抽、糖，放入豆腐，加水，大火烧开。
最后一步点击查看大图
烧开约10分钟，分三次勾芡，第一次用淀粉上层的水，第二次加入略搅拌的芡汁，第三次加入余下的芡汁，出锅，撒上花椒末、小葱末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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