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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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这阉鸡鸡身超大，用了半只鸡，鸡肉的口感非常的鲜香，通常我们把它白煮熟后吃它的原汁原味，用鲜酱油调味，加入蒜和葱提香味，不要太多的香料以免盖过食物的原有的鲜美。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡 1200g

、

姜 10g

、

大蒜 5g

、

鲜酱油 30ml

、

小葱 5g

、

芝麻油适量

、

料酒 30毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡洗净后沥干水分
步骤2/13 点击查看大图
葱打结，生姜切片
步骤3/13 点击查看大图
先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
步骤4/13 点击查看大图
再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
步骤5/13 点击查看大图
盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
步骤6/13 点击查看大图
煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透捞起
步骤7/13 点击查看大图
准备香油
步骤8/13 点击查看大图
把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
步骤9/13 点击查看大图
准备葱花，蒜末和姜末
步骤10/13 点击查看大图
把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
步骤11/13 点击查看大图
再滴入少许香油
步骤12/13 点击查看大图
斩块上桌
最后一步点击查看大图
蘸上料味道棒棒的

小贴士

1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。 2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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