琥珀排骨
参考了多家排骨做法想要自己也尝试一下☺☺
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步骤1/5
洗净排骨,加入料酒、蚝油、蜂蜜、生粉和鸡汁拌匀,腌制时间越久越入味
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步骤2/5
在锅中加入一点水,油,放入白砂糖或普通白糖,糖尽量多,不然很久才能出色。
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步骤3/5
大火使锅中水油混合物沸腾,不停搅拌使糖融化,开小火继续搅拌。直至出现棕黄色焦糖色。(时间较久)出现焦糖黄色后关火,将糖浆盛起。
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步骤4/5
在锅中放入腌制好的排骨,加水没过排骨。注意这里的水不要太多。开中大火,盖上锅盖煮熟排骨。每隔两分钟开盖翻炒一下排骨,直至排骨变色,筷子可以扎入,也就是熟了,开盖。
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最后一步
开大火翻炒排骨,此时加入叉烧酱,翻炒期间使排骨收汁。等锅中剩下一锅底的汁时放入炒好的糖浆,继续翻炒。待锅中汁已经全部挂在排骨上,关火。大功告成咯
炒一炒糖不仅上色还可以让排骨有一种肉干的香脆哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-10
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