长颈鹿芝士蛋糕卷

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香浓可可和着芝士的味道！萌萌哒长颈鹿纹图案！带到小朋友的聚会上去过一次，然后我就没法收手了，做了一条又一条。现在，孩子们实在是太喜欢我啦～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

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牛奶 80克

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色拉油 80克

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低粉 80克

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热水 60克

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优质可可粉 30克

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细砂糖（蛋黄用） 40克

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细砂糖（蛋白用） 60克

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细砂糖（内馅用） 25克

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动物性淡奶油 150克

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奶油奶酪 100克

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牛奶（加入奶酪里） 20克

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盐一点点

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白醋或柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
可可粉加入热水中，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。
步骤2/17 点击查看大图
色拉油、牛奶、糖、蛋黄、一点点盐，混合搅拌均匀乳化。
步骤3/17 点击查看大图
加入过筛面粉翻拌均至光滑无颗粒。
步骤4/17 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋打至粗泡，再分三次加入细砂糖打至八九分发，如图。
步骤5/17 点击查看大图
另取一盆，取出四勺蛋黄糊、五勺打好的蛋白（大约就可以，不必太精确的)。
步骤6/17 点击查看大图
把步骤五混合拌均匀，装入裱花袋。
步骤7/17 点击查看大图
图案硅胶垫放入烤盘，表面涂黄油（需提前处理好）。用裱花袋在硅胶垫上画出长长颈鹿纹图案。入提前预热好上火185度，下火140度的烤箱，中层烤约1分钟取出。
步骤8/17 点击查看大图
步聚一的可可糊，步骤三的蛋黄糊，以及裱花袋里剩余的蛋糕糊混合在一起，翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
取三分之一打好的蛋白拌入步聚八，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，即为可可蛋糕糊。
步骤10/17 点击查看大图
把可可蛋糕糊倒入烤过的图案烤盘。
步骤11/17 点击查看大图
再把烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右
步骤12/17 点击查看大图
烤好的蛋糕正面朝下，倒扣在烤网上，揭去底纸和硅胶垫，放凉。
步骤13/17 点击查看大图
奶酪馅做法：100克奶油奶酪室温软化，加20克牛奶或淡奶油隔热水搅拌成糊状无颗粒。晾到室温，加入一小勺朗姆酒拌匀。150克淡奶油加入25克糖，打至九分发。分次拌入奶酪糊中。也可再用电动打蛋器再搅打一下，使之更好融合。
步骤14/17 点击查看大图
取一张新的油纸，把放凉的蛋糕图案向下铺在油纸上。再把步骤十三做好的奶酪糊涂在蛋糕表面。
步骤15/17 点击查看大图
以擀面杖辅助，卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏至少一个小时，定型。
步骤16/17 点击查看大图
取出去掉油纸。
最后一步点击查看大图
切开，吃啦～