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杏仁粉海绵蛋糕(歌剧院蛋糕胚)的做法

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杏仁粉海绵蛋糕(歌剧院蛋糕胚)

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30–60分钟 | 切墩(初级)

材料：

、

鸡蛋(全蛋) 3个

、

鸡蛋(蛋清) 3个

、

杏仁粉 100g

、

糖粉 100g

、

低筋面粉 30g

、

无盐黄油 20g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
100g杏仁粉过筛。
步骤2/18 点击查看大图
100g糖粉过筛。
步骤3/18 点击查看大图
30g低粉过筛。
步骤4/18 点击查看大图
将上述3种粉类混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
取3个全蛋打散。
步骤6/18 点击查看大图
加入之前混合好的3种粉类，搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
搅拌均匀后，如图。
步骤8/18 点击查看大图
微波或隔热水融化黄油。
步骤9/18 点击查看大图
将7步骤中混合好的面糊取3勺加入黄油中，混合均匀。备用。
步骤10/18 点击查看大图
预热烤箱200度。将3个鸡蛋的蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
步骤11/18 点击查看大图
打发如图。
步骤12/18 点击查看大图
打发后，取一半加入7步骤的面糊翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
拌匀后如图。
步骤14/18 点击查看大图
再加入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
加入步骤9的黄油面糊，翻拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
烤盘铺烤纸后，倒入面糊，震两下，除去大气泡。烤箱200度，中层，18分钟。(以表面上色，竹签插入不带出生面糊为准。时间自行调节)
步骤17/18 点击查看大图
烤好后放凉脱模。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-10

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