牙签羊肉
这牙签羊肉，在餐桌吃，必须要下酒的，吃的急不得，慢慢品味，细细咀嚼，比烤羊肉串更是迷你可爱，压点小酒，边吃边聊，很出彩的宴客菜。当然没事拿着当零食，那时倍感奢侈又享受啊。
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步骤1/9
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羊肉切大粒，半解冻状态最好切。
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步骤2/9
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放盐、生抽和香油拌匀，冷藏1小时以上。生抽不能多，仅是稍微提味而已，否则掩盖羊肉的香味。
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步骤3/9
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腌好后用牙签串起来。
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步骤4/9
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撒点淀粉，拌匀，保持薄薄一层即可。
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步骤5/9
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锅内放花生油烧至6成热，放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。
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步骤6/9
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炒锅烧热，放小半勺花生油，放小茴香煸香。
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步骤7/9
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放入炸好的羊肉串翻炒。
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步骤8/9
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羊肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面。
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最后一步
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装盘后撒熟芝麻
此做法也适合其他肉类，甚至馒头干，蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-11
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