番茄丸子米线

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女朋友说想吃番茄丸子汤，结果菜买上她又不想吃了，只有犒劳犒劳自己了

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉泥 300g

、

番茄 2个

、

空心菜少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
番茄划一个十字刀，下开水过一下然后剥皮待用
步骤2/7 点击查看大图
肉加上老姜一起剁成肉泥，放入鸡蛋清一个，食盐少许，鸡精少许，水淀粉，料酒5—7滴，加一点水,防止丸子太干，不好吃。搅拌均匀待用
步骤3/7 点击查看大图
锅里加入食用油，把番茄放在锅上方用手撕成小块入锅，这样番茄汁才不会浪费。所以油烧到3层熟就可以开小火下番茄了，免得油溅起来。番茄下完后可以加7—8粒花椒，中大火炒番茄，直到把油炒成红色，加入水煮沸
步骤4/7 点击查看大图
水沸腾后开小火熬制汤汁5分钟，直到汤汁变色，能闻到番茄味，关火，左手捏丸子，让肉从虎口处挤压出来，右手拿勺子把丸子一个一个放入汤里，为什么要关火呢？因为你下丸子需要时间，防止最开始下的丸子煮老了。
步骤5/7 点击查看大图
丸子下完后，大火烧开汤，放入食盐，轻微搅拌，水沸后，转小火煮30秒，然后关火盖上锅盖焖2—3分钟，丸子浮上来，放入鸡精，少许香油，撒上葱花，番茄丸子汤就出来了。煮丸子的具体时间根据你捏的丸子来定，我捏的小，如果你捏的大可以多煮10几秒，但是别煮太久了，尽量用汤的温度把丸子焖熟，这样才入味，嫩！
步骤6/7 点击查看大图
米线另起一锅水煮熟，放入碗内，撒点葱花，浇上丸子汤，因为汤里没放多少盐，可以根据自身口味再加点调味品，大功告成！也可以用丸子汤来煮，不过这样感觉有点浪费汤，所以我就另外烧水来煮！
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汤太美味了，汤都给我喝完了