自制剁辣椒
湖南人喜食辣，本人祖籍湖南，自然也不例外，每年都会剁上一坛子，自己剁的辣椒吃着格外香。
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步骤1/8
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朝天椒买回来摘干净，去掉把子。
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步骤2/8
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用淸水洗干净后，用淡盐水泡10分钟，再冲洗干净。
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步骤3/8
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用干净的篓子沥干水分。
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步骤4/8
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坛子洗净用开水浸泡消毒，放窗外晒干。
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步骤5/8
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盆子、钻板、刀用开水烫过，辣椒放盆里剁碎。也可以放些晒干的生姜、蒜子一起剁更香，但为了保证辣椒的纯度，我没放
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步骤6/8
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10斤辣椒放两斤盐拌匀。
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步骤7/8
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装坛，辣椒装完上面压上一层盐，防止发酵后涨出来，坛口封上保鲜膜，盖上盖子，坛沿上满水，放阴凉处保存一到两年都不坏。
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最后一步
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漂亮吧，口水都出来了。
辣椒洗后一定要沥干水分，坛子洗净后用沸开水泡消毒沥干。
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发布于 2015-08-14
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