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法式优雅——白天鹅的做法

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法式优雅——白天鹅

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天鹅象征着优雅，配合上酸酸甜甜，香气浓郁的草莓，入口酥脆香甜，令人无法拒绝。

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牛奶 70g

、

水 50g

、

无盐黄油 50g

、

细砂糖 5g

、

盐 1g

、

低筋面粉 30克

、

高筋面粉 40克

、

鸡蛋 2颗

、

淡奶油 200g

、

甜炼乳 30g

、

草莓 100g

、

砂糖 10g

、

君度橙酒（可省略） 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 牛奶、水、无盐牛油、细砂糖和盐放入锅内煮至融合。
步骤2/12 点击查看大图
2. 加入高筋面粉和低筋面粉，迅速搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
3. 直到完全没有粉颗，底部出现薄膜即可关火。
步骤4/12 点击查看大图
4. 粉团放凉至不烫手，分多次加入全蛋液，每次搅拌至完全均匀再加入下一次。
步骤5/12 点击查看大图
5. 加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。
步骤6/12 点击查看大图
6. 将面糊装入裱花袋，挤出水滴形状。（脖子用比较细的圆形挤嘴挤出数字2即可。）
步骤7/12 点击查看大图
7. 放入预热220度的烤箱后，调低至200度烤20分钟，调至180度烤15分钟，调成150度烤5-10分钟至金黄色即可。（脖子用180度烤5-10分钟到金黄色即可）
步骤8/12 点击查看大图
8. 草莓一颗切成四份，加入砂糖，搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
9. 加入君度橙酒，搅拌均匀后放冰箱腌渍15-30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
10. 淡奶油加入甜炼奶打发至8成发（有明显花纹）。
步骤11/12 点击查看大图
11. 用刀在三分之一的位置横切开泡芙，较小的泡芙皮分开两份作为天鹅的翅膀。
最后一步点击查看大图
12. 在剩下的三分之二挤上打发奶油和糖渍草莓，放上翅膀和插上脖子固定好即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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