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爆炒蟹腿或整蟹的做法

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爆炒蟹腿或整蟹

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胡椒酱是我自制的。需要的话有空发个做法。苏州这边不是沿海城市，没有新鲜的海鲜，都需要运过来。好不容易在超市看到新鲜的，个大的，买了好多。家里人说先吃蟹腿，所以有了这个菜谱。整只蟹炒也可以。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蟹腿

、

料酒

、

姜

、

葱

、

蒜

、

自制胡椒酱

、

糖

、

耗油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蟹腿。
步骤2/14 点击查看大图
这种小腿就直接放料酒和姜丝腌制去腥。
步骤3/14 点击查看大图
不好咬的大腿就拍一下，方便吃也入味。料酒，姜丝腌制去腥。
步骤4/14 点击查看大图
如图。
步骤5/14 点击查看大图
爆炒。有香味就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
放蟹腿。
步骤7/14 点击查看大图
放水。一锅的蟹腿，不好翻炒。盖锅煮吧。这样烧放心点，怕拉肚子。
步骤8/14 点击查看大图
这个蟹腿一大部分是闷红的。
步骤9/14 点击查看大图
闷红以后翻炒。很费劲。
步骤10/14 点击查看大图
颜色很nice.放生抽，老抽上色，耗油。
步骤11/14 点击查看大图
自制胡椒酱。我这一种比较辣，放一点点就够了。
步骤12/14 点击查看大图
ok了。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
诱人有不有。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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