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自制回坊肉丸胡辣汤的做法

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自制回坊肉丸胡辣汤

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昨天炸了很多牛肉丸，今天用来做胡辣汤最好。胡辣汤按地域不同其做法、配料、口味也不同，今天我们做的是流传于西安回坊的胡辣汤做法。尤其是在冬天，西安人不论男女老幼，在早上都要来上这口，再配上一个坨坨馍，吃完顿时全身热乎，神清气爽。汤里有肉有菜，营养丰富，又很扛饿，是大家十分喜爱的美食

食材清单加入采购清单

牛肉丸

、

圆白菜半棵

、

胡萝卜半根

、

土豆一个

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

花椒粉

、

花椒粒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所有蔬菜洗净，控水，切小块备用。
步骤2/14 点击查看大图
锅里油烧热，下入花椒粒炒香，然后捞出弃之，留花椒油。
步骤3/14 点击查看大图
下入胡萝卜翻炒。
步骤4/14 点击查看大图
再下入土豆翻炒。
步骤5/14 点击查看大图
最后下入圆白菜。
步骤6/14 点击查看大图
翻炒片刻后调入盐。
步骤7/14 点击查看大图
老抽上色，生抽增鲜。
步骤8/14 点击查看大图
撒入花椒粉，翻炒片刻。
步骤9/14 点击查看大图
加入没过菜的水，水量根据菜量及用餐人数酌情调整。
步骤10/14 点击查看大图
水烧开后，加入炸好的牛肉丸熬煮，期间可以用小勺取汤尝尝汤的咸淡。
步骤11/14 点击查看大图
将四小勺淀粉加水调开。
步骤12/14 点击查看大图
沿着锅边转圈倒入，此时汤变得浓稠起来，在煮一分钟关火。
步骤13/14 点击查看大图
完成，配上干饼，可以将饼掰成小块泡着吃，再调上点油泼辣椒就更完美了。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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