红烧猪蹄
猪蹄含丰富的胶原蛋白。而胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
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步骤1/7
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猪蹄买时让老板斩成小块。洗净、去掉猪皮上的余毛,汆烫后,捞出,冲净浮沫,沥干水份备用。
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步骤2/7
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锅中放适量的油,油热后放入冰糖,小火煸炒。
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步骤3/7
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炒至冰糖微微发黄起小泡
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步骤4/7
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放入猪蹄,炒至上色。
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步骤5/7
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加入葱姜蒜,八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒出香味,加入生抽、红烧酱油(老抽)和料酒,翻炒片刻后加入开水,大火烧开,转小火炖煮50分钟,加适量的盐调味,再继续小火煮至软烂。
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步骤6/7
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把所有香料、调料挑出,大火收汁,即可。
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最后一步
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色彩鲜艳、味美的红烧猪蹄,出盘,可以享用了。
喜欢辣口的可以多放些干辣椒,冰糖也跟据个人口味适量添加,不喜欢香叶的味道可不加,冰糖要炒到微微起小黄泡,这样色泽亮红,口感也好,还有,一定要加开水,这样烹饪好的红烧猪蹄口感才会Q弹
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发布于 2015-08-15
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