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樱桃派的做法

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樱桃派

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樱桃季吃樱桃，相比进口樱桃，其实我更喜欢国产的，这次朋友从山东大泽山带来的樱桃，非常新鲜红亮，特别是黄蜜，晶莹剔透，看着就养眼，我用新鲜的红樱桃做了香甜樱桃派，派底脆脆的，中间樱桃馅酸酸甜甜，非常好吃~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 120克

、

杏仁粉 30克

、

细砂糖 30克

、

黄油 80克

、

蛋黄一只 17克

、

牛奶 30克

、

盐 1.5克

、

新鲜樱桃 250克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁 6克

、

玉米淀粉 15克

、

水 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
樱桃取缔去核切小块
步骤2/13 点击查看大图
加糖加柠檬汁腌一小时。
步骤3/13 点击查看大图
腌好樱桃连同汁水一起倒入锅中煮两分钟，玉米淀粉加水融开，倒入樱桃锅中搅至厚糊状关火。
步骤4/13 点击查看大图
黄油软化，加糖加盐打发至羽毛状，加入蛋黄搅匀，再加入牛奶搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛低粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌均匀成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
步骤6/13 点击查看大图
取三分之二面团放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，将面皮摊在派盘上，割去边缘多余的面皮，用叉子叉一些小孔，以免烘烤时膨胀拱起。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱190度预热，将面皮先烘烤10分钟左右，稍稍上色就可以。
步骤8/13 点击查看大图
将煮好的樱桃馅均匀铺在烤过的饼底上，
步骤9/13 点击查看大图
多余的面团均分10小团，搓成细长条横竖交叉放在上面。
步骤10/13 点击查看大图
再进烤箱190度10分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
出炉。
步骤12/13 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
新鲜樱桃

小贴士

１.樱桃不要煮太长时间，太软影响口感。２.加粉后，用刮刀翻拌均匀就可以，不要过多揉捏，否则会影响成品酥松口感。３.要分两次烘烤，派底菜会香脆好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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