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昂刺鱼冻豆腐汤水的做法

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昂刺鱼冻豆腐汤水

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30–60分钟 | 配菜(中级)

昂刺鱼 6条

、

（自制）冻豆腐 1块

、

盐适量

、

高汤 1大碗

、

葱适量

、

姜适量

、

红葱头 2个

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用，自制冻豆腐提早解冻备用。（冻豆腐是自制的豆腐放冰箱里速冻而成的，豆腐的制作方法见白醋点豆腐的菜谱。）
步骤2/12 点击查看大图
冷锅热油，待油热后，昂刺鱼一条条放入锅里用中火煎一下。
步骤3/12 点击查看大图
一面煎好后，再换另一面煎一下。
步骤4/12 点击查看大图
趁煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入一大碗高汤煮开。（没有高汤就用水代替。）
步骤5/12 点击查看大图
将煎好的昂刺鱼全部倒入砂锅里一起煮。
步骤6/12 点击查看大图
将葱切段，姜切片，全部放进砂锅内一起炖煮。
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解冻后的冻豆腐切成大块备用。
步骤8/12 点击查看大图
待昂刺鱼煮开后再炖煮15分钟，之后再将切块的冻豆腐加在砂锅里一起煮。
步骤9/12 点击查看大图
汤表面会有浮沫出现，用网勺撇去浮沫就可以了，再根据自己口味加入适量的盐调味。
步骤10/12 点击查看大图
煮开后，让汤继续滚煮3分钟后关火。
步骤11/12 点击查看大图
最后再加上一些葱段就就可以了。
最后一步点击查看大图
鲜嫩的昂刺鱼冻豆腐汤就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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