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小麦草手擀面的做法

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小麦草手擀面

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炎热的夏天，清新的小麦草手擀面给人以清凉之感，蘸上自制酱料，开胃又养胃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

小麦草汁 225ml

、

盐 1g

、

酱油 30ml

、

清酒 30ml

、

蚝油 10ml

、

水 20ml

、

木鱼花 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
500克面粉加约225克小麦草汁（也可换成水或其他蔬菜汁）1克盐，揉匀后放在食品袋中醒发一会。将面团擀成1～2毫米左右的薄片，加淀粉做手粉防粘，对折四折后用较快的刀切成面条。
步骤2/7 点击查看大图
锅中加水，烧开后下入面条，煮熟后过凉，最好用冰水，然后捞出放在蓖子上。
步骤3/7 点击查看大图
醒面期间制作酱汁，将酱油，清酒，蚝油，水倒入锅中，加入木鱼花（没有可不放），煮开后过滤出酱汁，放凉备用。酱汁较咸，可加同样多的凉开水稀释调匀。
步骤4/7 点击查看大图
沥干水分的面条放在篦子上或者蒸笼上，底下放个盘子。
步骤5/7 点击查看大图
吃的时候，用面条蘸取酱料，还可配着葱花和芥末吃。
步骤6/7 点击查看大图
成品图
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成品，养眼！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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