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尖椒辣子鸡的做法

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尖椒辣子鸡

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作为一个四川人，不会做辣子鸡真是对不起自己

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡公

、

姜葱蒜

、

豆瓣

、

花椒

、

尖椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，尖椒切段，鸡切小块下水灼好，蒜对半切，姜切片，葱切段。
步骤2/9 点击查看大图
用盐，豆瓣，生抽腌制鸡块一个小时，这样鸡肉内部可以侵入盐味。下油锅爆炒，油温度要高，鸡皮吃起来就脆。
步骤3/9 点击查看大图
将炸好的鸡块捞起
步骤4/9 点击查看大图
用刚刚炸鸡肉的油爆炒姜葱蒜花椒。
步骤5/9 点击查看大图
放入鸡块炒一分钟
步骤6/9 点击查看大图
再将鸡肉葱姜蒜捞出
步骤7/9 点击查看大图
爆炒尖椒的时候到了
步骤8/9 点击查看大图
将尖椒捞出，油剩在锅里，然后倒入刚刚捞出鸡块姜葱蒜等，加一大碗水盖过鸡肉，然后大火煮开，中小火焖15分钟。
最后一步点击查看大图
大火收汁后倒入刚刚炒好的尖椒加入盐(少量，鸡肉腌制过盐了)，生抽，很少量白糖炒一分钟，这种做法不仅能保证不辣到变态，又能保证鸡肉熟到骨子里。这道菜我看了好多菜谱觉得都是各种干煸油炸，第一不相信肉会熟，第二只能吃辣椒，鸡肉绝对没那么爽口，所以自己鼓捣了这个做法，一家人吃的干干净净，很受吃，妈妈说这个辣度非常合适，鸡肉沾着下面油吃特别爽，真想把辣椒也吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-18

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