轻乳酪蛋糕（方形）& 8寸圆

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这次Gren做方形的哟

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 100g

、

低粉 60g

、

白砂糖 90g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 50g

、

牛奶 100g

、

柠檬汁 8ml或1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先就是这些材料啦，这里说下白糖分两份，一份60g一份30g(●°u°●) 」因为烘烤时用的是水浴烘烤所以要准备大烤盘，方形模子，电动打蛋器可不能忘哦～那么现在我们开始做吧ʕ •ᴥ•ʔ
步骤2/12 点击查看大图
我们分离完蛋清蛋白后，就开始打蛋清吧，【注意⚠：盛放蛋清的容器不可以有水哦，同样也不可以有蛋黄，不然打发不起来哟】因为是乳酪蛋糕，不需要打发的太干性发泡，湿性发泡也可以✌️，将刚分得60g白砂糖分三次倒入蛋清中助蛋清打发！【如果还是不太清楚的话大家可以翻找我的杯子蛋糕制作过程，里面有更详细的打发教程哦～要对自己有信心哟(●°u°●) 」】
步骤3/12 点击查看大图
我们的黄油也要将其溶化，我用的是水浴加热，开小火加热，很快就能融化了。
步骤4/12 点击查看大图
将模具底部铺上烘培纸，再在周围用刷子刷上融化的黄油。
步骤5/12 点击查看大图
接下来融化奶油奶酪，可以放在室外室温融化，也可以水浴加热融化。
步骤6/12 点击查看大图
这时候我们用电动打蛋器打刚刚融化好的奶油奶酪打至细腻的糊状，逐个将前面分离出的蛋黄加入，每加一个搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
加完蛋黄后，搅拌均匀，并依次加入牛奶，一小勺柠檬汁，黄油，和30g白砂糖，每加一样材料搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
在这里说一下，玉米淀粉和低粉可以一起称量，共90g，做完以上步骤后，筛粉，并搅拌，要搅拌均匀哟！
步骤9/12 点击查看大图
搅拌均匀后，可以开始加入打发好的蛋清了，分三次加入，每加入一次，搅拌均匀（≧∇≦）
步骤10/12 点击查看大图
搅拌过程中我们来预热烤箱吧！上下管160度，加热至烤箱内上下管不发红。
步骤11/12 点击查看大图
搅拌好后倒入模具。并颠出气泡。
最后一步点击查看大图
因为用的是水浴加热，所以在大烤盘里加入水，将模具放进去，就可以放入烤箱里了，依旧是上下管160度，烤一小时。