深夜食堂之馄饨……此情可待
夜深人未眠，未料是七夕。一道平常不过的小吃，追忆金陵求学时那一声“阿要辣油啊？”
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步骤1/8
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肉馅中加入虾仁碎，料酒，葱花，姜水，生抽两勺，蛋清一个，生粉，少许盐和白糖提鲜，约50ml清水分次少量加入，揉打上劲，加入一勺色拉油封住水分。静置十分钟。
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步骤2/8
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馄饨皮：薄薄的那种
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步骤3/8
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清水少许
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步骤4/8
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开包：沾清水搭住馄饨皮，成元宝状
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步骤5/8
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漂亮的小小肉馄饨，排队等下锅
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步骤6/8
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调味料，准备汤汁，李家新出的这款酱油倒不算辜负其名，九斗碗是网购来的，白胡椒粉来自海南。另点了少少米醋，增加点复合口感。
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步骤7/8
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没有高汤，就用开水
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最后一步
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在夏未秋初的夜晚，这样一碗，是不是让你想起匆匆那年……，明天七夕，今夜注定要追忆我们终已逝去的青春，深夜食堂。
青蒜未入菜入汤，南方多用，提味。北方可阳台自种一点，随吃随掐。一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-19
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