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香到骨头里的【老北京炸酱面】的做法

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香到骨头里的【老北京炸酱面】

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【老北京炸酱面】吃了一碗想两碗，吃了两碗想三碗！哈哈！说的是不是太夸张了，就一个字：“香！”小时候我爸老说他做的炸酱面从一楼就能闻到（我家住六楼）。不知道从什么时候开始我会做炸酱面了，而且我老公说我做的比我公公做的还香。我从来没有想过要写一个炸酱面的菜谱，因为我觉得在北京好像家家户户都会做炸酱面，每家都有自己独特的做法，因为前几天我在微博和微信中晒出炸酱面了，有几位朋友问我做法，所以今天特意分享一下我的做法，可以让更多的人自己在家吃到香喷喷的老北京炸酱面。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200克

、

干黄酱一包

、

大料（八角）一粒

、

甜面酱三大勺

、

葱姜末适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉洗净，擦干水分，切成肉丁备用。
步骤2/16 点击查看大图
可以使用天源酱园的干黄酱
步骤3/16 点击查看大图
干黄酱放入大碗中。
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黄酱内放入适量清水。
步骤5/16 点击查看大图
将水和黄酱一起搅拌均匀，在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。
步骤6/16 点击查看大图
将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
蒸好以后将大料和姜块取出。
步骤8/16 点击查看大图
炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入五花肉煸炒至变色。
步骤9/16 点击查看大图
放入葱姜末炒出香味。
步骤10/16 点击查看大图
放入三大勺甜面酱翻炒均匀。
步骤11/16 点击查看大图
放入蒸好的黄酱翻炒均匀。
步骤12/16 点击查看大图
开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
出锅前放入适量白糖和香葱即可。
步骤14/16 点击查看大图
酱炸好以后，剩下的工作就简单多了。煮一锅面条，切点黄瓜丝。
步骤15/16 点击查看大图
把它们拌在一起，开吃吧！香到骨头里啦！
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小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦： 1、之所以叫炸酱面，油要稍微多一点，这个时候不能吝啬。 2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌，以免糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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