芒果榴莲千层蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

榴莲

、

芒果

、

淡奶油 1000g

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 30g

、

糖粉 60g

、

黄油 30g

、

牛奶 250g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/15
三个鸡蛋打散（原谅我原材料里忘了）加入30g糖粉、加一小撮盐。鸡蛋只打散就好了！千万别打发了
步骤2/15
往蛋液里加入过筛的面粉和玉米淀粉、黄油隔水融化
步骤3/15
搅拌到大概无粉状态、慢慢加入牛奶、搅拌均匀。然后倒入液态黄油、搅拌均匀
步骤4/15
开火、把火调到最小、往平底锅里舀一勺面糊、这个根据你的锅子大小来决定面糊的量、我做的是八存的、用的是家里的汤勺一勺。面糊倒入锅里后迅速转动锅子、让面糊均匀铺满锅底。我给的量大概能做10到15张皮，只煎单面哦
步骤5/15
做好的皮一定要一张张平坦铺好、不能有褶皱、不然冷却后褶皱会一直存在！就像春卷皮的放法就可以了！然后用油纸或保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏，让饼皮完全冷却
步骤6/15
这个时间就可以打发淡奶油了。我做的不是很甜。所以1000ml的淡奶油我加了30g糖分。
步骤7/15
饼皮冷却后拿出来一张张小心撕开。然后再3、4张重叠在一起，用8寸慕斯圈修边边。
步骤8/15 点击查看大图
底层一层冰皮、然后抹一层薄薄的奶油、再叠上一张皮，
步骤9/15 点击查看大图
然后抹上厚厚的奶油，把芒果粒镶到奶油里。然后再抹上奶油、盖住芒果。
步骤10/15 点击查看大图
接下来是一层奶油的，然后再是芒果的。两层芒果中间一定要隔出一层、不然饼皮很薄、支撑不住、蛋糕会踏掉。
步骤11/15 点击查看大图
我做了两侧芒果后、最上面两层是榴莲的，榴莲我加了一点点奶油、中间就不用单独隔层也不会塌。做好后的蛋糕最好在冰箱里冻一晚。只少也要冻够6个小时。
步骤12/15 点击查看大图
这是第二天早上脱模的照片、边边好丑哦
步骤13/15 点击查看大图
我用奶油把边边抹了一层、这样就好看多啦
步骤14/15 点击查看大图
切件后是不是很棒啊！
最后一步点击查看大图
这是做蛋糕的芒果！超大的！