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家庭版广式月饼的做法

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家庭版广式月饼

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很想亲自给家人做月饼!

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼粉 100g

、

转化糖浆 75g

、

枧水（碱水） 1g

、

咸蛋黄 7个

、

莲蓉 400g

、

花生油 25g

、

鸡蛋 1只

、

奶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把材料备好了。
步骤2/12 点击查看大图
做月饼皮:先把糖浆，枧水，油搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
月饼粉，奶粉一起过筛倒到糖浆水中搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
像这样搅好的月饼皮，用保鲜膜封好放入冰箱1小时以后就可以用啦。
步骤5/12 点击查看大图
包月饼步骤:（我用50克的饼模，大概15克的饼皮，半个咸蛋黄，28克左右莲蓉，可以做14个饼）把他们称好分好待用。
步骤6/12 点击查看大图
像这样包（觉得粘手就粘些油）
步骤7/12 点击查看大图
模具里也要扫上油，像这样。
步骤8/12 点击查看大图
烤饼部分:饼上先粘点水，防烤过程饼裂，烤箱预热好，放入烤箱先烤5分钟定型。
步骤9/12 点击查看大图
5分钟后拿出，扫一层薄薄的鸡蛋水，放回烤箱上下200度，16分钟左右。（鸡蛋水:蛋黄+1/3蛋清）
步骤10/12 点击查看大图
叮一声，出炉啦。（承认蛋黄水扫多了，烤得有点不好看。而饼硬硬的，这个过两天回油靓靓的，再吃吧！）
步骤11/12 点击查看大图
多晒两张
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送人不错哦!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-22

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