蓝莓芝士蛋糕

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冷做法的芝士蛋糕与慕斯蛋糕有些接近，芝士蛋糕热做法需要用到烤箱，不过冷做法味道也不错哦。芝士蛋糕的主要原料是芝士，即奶酪；慕斯主要靠吉利丁凝固，此款芝士也用了吉利丁片，也能算做是慕斯的做法；另大家熟悉的提拉米苏主要用马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡酒作为不可少的材料，是一道入口即化的美味，下次上图。作为新手很努力去学习了解更多西方饮食文化的内涵，希望能做出更精致可口的美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干或其他饼干 80-100g

、

黄油 40g

、

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖或糖粉 50g

、

牛奶 100ml

、

蓝莓酱 20g

、

吉利丁片或吉利丁粉 10-15g

、

紫薯（可选） 100g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把材料们都准备好，厨房秤也有必要哦，也可以用豆浆杯或其他有刻度的杯子计量。
步骤2/21 点击查看大图
把奥利奥饼干的夹层去掉，去掉之后每块饼干重8g，一袋有12块，取10块就有80g了，也可以把剩下的两块也放进去，只是底部稍厚，不会影响效果的。
步骤3/21 点击查看大图
将黄油隔热水融化，我是直接在微波炉里面加热的，记得要是无盐黄油噢。
步骤4/21 点击查看大图
将奥利奥饼干用保鲜袋装着碾碎，一般是用擀面杖最方便了，不过南方的孩子们家里并不是都有擀面杖的，所以可以用酒瓶酱油瓶等玻璃瓶代替哦，只要质地硬的材料都可以。
步骤5/21 点击查看大图
将奥利奥饼干碎与黄油拌匀
步骤6/21 点击查看大图
用锡纸包裹住慕斯圈底部，米奇形状有点不太好包裹，但是也不影响的。如果有蛋糕模具就更好了，如果自己吃的话用家里的乐扣盒子也可以代替。拍的不太好，其实很平整的。
步骤7/21 点击查看大图
将拌匀的黄油饼干碎倒入慕斯圈底部，用勺子稍微按结实按平整。没拍图下次补。
步骤8/21 点击查看大图
将2片吉利丁片提前在凉水中泡软
步骤9/21 点击查看大图
将100g紫薯煮烂，加上牛奶（水也可）拌匀，变成紫薯泥。不放紫薯也行，可以用50-100ml蓝莓酱代替，为的就是颜色好看，省略也可。
步骤10/21 点击查看大图
将淡奶油打发，手动打蛋器隔冰水打发较快。
步骤11/21 点击查看大图
将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。
步骤12/21 点击查看大图
将已泡软的吉利丁片隔水加热融化
步骤13/21 点击查看大图
将打发的奶油奶酪糊、奶油、紫薯泥、吉利丁溶液、白砂糖拌匀，形成芝士糊。
步骤14/21 点击查看大图
将拌匀的芝士糊倒入之前铺好饼干碎的蛋糕模具中，表面稍微摊平。多余的可以倒在透明玻璃杯里，别浪费了。
步骤15/21 点击查看大图
放冰箱冷藏6小时以上，一般是冷藏一夜。
步骤16/21 点击查看大图
再取一块吉利丁片按照同样的方法融化成吉利丁溶液。
步骤17/21 点击查看大图
取少量蓝莓酱加少量水（水的多少决定镜面层的厚度）
步骤18/21 点击查看大图
将调好的蓝莓酱汁与吉利丁溶液调匀，倒入蛋糕表层。放入冰箱再冷藏两小时。
步骤19/21 点击查看大图
取出蛋糕后，用吹风机在慕斯圈周围稍微吹热，轻松把慕斯圈取下。
步骤20/21 点击查看大图
完成图
最后一步点击查看大图
切一小块，很顺滑可口。