红烧面筋肉丸(附:面筋做法)
爱吃油面筋,爱吃肉丸子,火锅 炒菜都喜欢吃,外面买的油多次使用,不健康,还是自己在家做,干净卫生。上次出差在路上听隔壁阿姨跟我说过这种吃法,决定动手做起来!
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步骤1/7
首先我们先做面筋,把面粉里➕半小勺盐➕水揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒面15-20分钟。然后就是洗面,在面团盆里倒入凉水,水不没过面团,像在水里和面一样,水浑浊了就倒到干净的大盆里,反复洗至水变清,洗到只剩下一把黄黄的有丝窝状的面团,这时候体积会小3/2,洗面水沉淀好可以做凉皮!
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步骤2/7
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炸面筋油温不可以太热,把面筋分成大小等份,入锅炸,注意别粘在一起,油热了就换小火!炸至膨胀金黄捞出,等都炸完了再回锅油加热,炸至稍上色颜色均匀,捞出淋油。(把面筋放蒸锅蒸熟就是水面筋)
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步骤3/7
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肉洗干净➕葱姜放进料理机打成肉馅
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步骤4/7
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把肉馅调成自己喜欢的口味,面筋切小口,用手指把里面按实,塞入肉馅
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步骤5/7
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锅里放少许油,把封口处朝下煎一下定型,可以把剩余的肉馅炸成肉丸子一起备用!
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步骤6/7
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锅里留底油,半碗水➕生抽➕老抽➕盐➕糖调成自己喜欢的口味料汁,葱呛锅倒入料汁,下入丸子熬炖,调水淀粉勾薄芡,出锅前放入黄瓜配色,可以放其它自己喜欢的配菜,起锅装盘,开吃啦!~~
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最后一步
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太爱了!!!我要开动了!!
肉选择肥瘦相间的做出来的馅口感比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-22
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