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抹茶戚风蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕

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乐葵四寸瓦萨林食谱

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

蛋黄 1个

、

幼砂糖 5克

、

玉米油 17克

、

牛奶 23克

、

抹茶粉 3克

、

低粉 30克

、

蛋白糊

、

蛋白 2个

、

柠檬汁几滴

、

幼砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/5
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀，随后加入玉米油、牛奶、抹茶粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤2/5
烤箱140度预热
步骤3/5
将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
步骤4/5
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
最后一步
将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤25分钟至30分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。

小贴士

请自行参考关于戚风的一切注意事项，这次用的国产抹茶粉，品质不行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-23

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