宇治抹茶蛋糕卷
一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。
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步骤1/19
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准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。
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步骤2/19
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蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
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步骤3/19
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蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
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步骤4/19
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加入水和油，搅至糖完全溶解
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步骤5/19
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抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
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步骤6/19
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搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
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步骤7/19
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蛋清打至粗泡
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步骤8/19
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分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
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步骤9/19
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像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
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步骤10/19
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取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
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步骤11/19
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烤盘铺纸
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步骤12/19
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蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
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步骤13/19
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烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
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步骤14/19
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蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
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步骤15/19
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两面都包上保鲜膜，放凉。
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步骤16/19
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淡奶油200g加入10g糖，打发。
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步骤17/19
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待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
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步骤18/19
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轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
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最后一步
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一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。
我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-24
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